Kváskový podmáslový chléb bez lepku je vynikající volbou pro ty, kteří hledají zdravější alternativu klasického pečiva a zároveň preferují bezlepkovou stravu. Tento chléb kombinuje jedinečnou chuť a texturu kváskového pečiva s bohatostí a vláčností, kterou přidává podmáslí. Díky použití bezlepkových mouk je tento chléb vhodný i pro osoby s celiakií nebo s citlivostí na lepek. Příprava kváskového chleba vyžaduje trochu více času a trpělivosti, ale výsledkem je mimořádně chutné a zdravé pečivo.
Ingredience:
- 1 šálek bezlepkového kvásku (připraveného předem)
- 3 šálky bezlepkové mouky (např. směs rýžové, pohankové a kukuřičné mouky)
- 1 šálek podmáslí
- 1 lžíce medu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/4 šálku teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 vejce (nepovinné, pro lepší vazbu)
Postup:
- Ve velké míse smíchejte kvásek, podmáslí, med, olivový olej a vejce (pokud používáte).
- V jiné míse smíchejte bezlepkovou mouku, sůl a jedlou sodu.
- Suché ingredience postupně vmíchejte do mokrých, přidávejte trochu teplé vody, pokud je těsto příliš suché.
- Těsto by mělo mít konzistenci hustého, ale stále litého těsta.
- Přikryjte mísu a nechte těsto v teplém prostředí kynout po dobu 6-12 hodin. Kváskové těsto bez lepku potřebuje delší dobu kynutí.
- Předehřejte troubu na 220 °C.
- Těsto přendejte do formy na chléb, kterou jste vymazali olejem a vysypali moukou.
- Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut, dokud chléb nezíská zlatavou barvu a pečící špejle vložená do středu chleba vyjde čistá.
- Po dopečení nechte chléb vychladnout na mřížce.
Servírování: Podávejte vychladlý, nakrájený na plátky. Skvěle chutná s máslem, medem nebo jako doplněk k sýrům a studeným masům.
