Enchiladas patří mezi oblíbené pokrmy mexické kuchyně, které oslní každého milovníka pikantních chutí. Vyznačují se jednoduchostí přípravy a perfektní kombinací kořeněného kuřecího masa, tortilly a lahodné rajčatové omáčky. Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a zároveň si pochutnat na zdravém a chutném jídle.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsou (možno použít RTE kuřecí prsa)
- 400 g rajčatové passaty
- 150 g RTE černých fazolí
- 150 ml vody
- 100 g tvrdého 30% sýru
- 6 tortill
- 4 stroužky česneku
- 2 ČL sladké papriky
- 1 a ½ PL olivového oleje
- 1 cibule
- 1 ČL mletého kmínu
- Špetka mletého chilli
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželová nať nebo koriandr na podávání
Postup Přípravy:
- Nasekejte cibuli a česnek najemno a orestujte je na oleji dosklovata. Kuřecí prsa očistěte, osolte, opepřete, posypte chilli, kmínem a paprikou. Opečte maso v pánvi k cibuli a česneku, podlijte vodou a přidejte propláchnuté fazole. Poduste cca 5 minut, maso roztrhejte a promíchejte.
- Tortilly naplňte připravenou směsí, zamotejte a pokládejte do pekáče. Na zbylém oleji orestujte zbytek papriky, přidejte passatu, ochuťte a nechte projít varem. Tortilly zalijte omáčkou a posypte sýrem.
- Pečte v troubě na 180 °C cca 20 minut. Podávejte teplé, posypané petrželovou naťí nebo koriandrem.
- Nutriční Hodnoty na Porci (6 porcí):
- Energetická hodnota: 364 kcal
- Bílkoviny: 32 g
- Sacharidy: 37 g
- Tuky: 8 g
- Vláknina: 8 g
