Zeleninový pastýřský koláč je moderní a zdravější variací klasického britského jídla, které tradičně obsahuje jehněčí mleté maso. V tomto receptu je maso nahrazeno čočkou, což vytváří bohatou a chutnou směs díky bylinkám a červenému vínu. Nemusíte se obávat, že by jídlo bez masa ztrácelo na chuti. Klíčem k úspěchu je pomalá příprava – zelenina musí být pečlivě opékaná, aby se z ní dostalo co nejvíce chuti. Tento recept je dokonalou volbou pro vegetariány nebo pro ty, kteří hledají lahodné a výživné jídlo bez masa.
Suroviny:
- Na zeleninovou směs:
- 200 g zelené francouzské čočky
- 30 g kořenové petržele
- 1 větší stonek řapíkatého celeru
- 100 g mrkve
- 1 střední cibule
- 1 větší stroužek česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje extra virgin
- 1 velká lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml červeného suchého vína
- 2 bobkové listy
- 3 větvičky čerstvého tymiánu
- Kousek čerstvého rozmarýnu
- 400 g drcených rajčat
- 2 hrsti čerstvého baby špenátu
- 250 ml zeleninového vývaru nebo vody
- Sůl, čerstvě mletý pepř, javorový sirup
- Na kaši:
- 800 g brambor
- 40 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
- Mléko a máslo podle potřeby
- Sůl
Postup přípravy:
- Očistěte a nakrájejte zeleninu. Petržel, mrkev, celer, cibuli a česnek nakrájejte.
- V pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem a orestujte cibulku. Přidejte mrkev, celer, petržel a restujte 10 minut. Přidejte česnek, protlak, bobkový list, tymián, rozmarýn a víno. Nechte víno zredukovat.
- Přilijte drcená rajčata, přidejte propláchnutou čočku, sůl, pepř a trochu vývaru. Vařte 30 minut, případně podlévejte vývarem nebo vodou.
- Připravte kaši. Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte 15 minut. Pak přidejte máslo, parmazán a mixujte do kaše.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Směs čočky a zeleniny urovnejte v pánvi a na ni rozprostřete kaši. Pečte 20 minut, až kaše zezlátne.
